LE RESTAURANT
Nous vous invitons à plonger dans un univers culinaire unique à Toulouse. Nos chefs talentueux s'engagent à préparer chaque plat avec une minutie exemplaire, vous garantissant une expérience gastronomique exceptionnelle.
Restaurant du 101 : Le restaurant élégant et familial
Venez savourer un repas dans un cadre exceptionnel à Balma Gramont. Niché dans un environnement unique, notre restaurant vous invite à vivre une expérience culinaire où l'élégance du décor se marie harmonieusement avec la délicatesse des saveurs.
Une carte composée de produits d'exception
Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir de bien manger, laissez-vous séduire par l'ambiance raffinée et chaleureuse qui fait de notre établissement une destination incontournable.
LA CARTE
Nos chefs vous proposent une variété de produits d'exception, minutieusement sélectionnés et préparés avec le plus grand soin. Chaque ingrédient est choisi pour sa qualité supérieure et transformé avec expertise pour vous offrir des plats savoureux et raffinés.
Venez découvrir un restaurant unique à Toulouse, où chaque visite est une invitation à savourer l'excellence culinaire dans un cadre raffiné et chaleureux. Notre établissement vous promet une expérience gastronomique mémorable, alliant créativité, qualité des produits et service attentionné.
RÉSERVEZ MAINTENANT
Réservez dès maintenant au bistrot du 101 pour une expérience culinaire inoubliable, où chaque plat est un chef-d'œuvre et chaque moment, un souvenir précieux. Ne manquez pas cette occasion unique de savourer l'excellence.
La carte
Découvrez nos plats préparés avec des produits de qualité
Nos MIDIS
Du lundi au samedi hors jours fériés
Dessert du jour ou Riz au lait aux Agrumes
Frites maison ou Accompagnement du moment
Dessert du jour ou Mousse chocolat
&
garniture du moment
&
garniture du moment
ou
Plat + Dessert
Choix entre 2 entrées différentes chaque jour
Frites maison ou Accompagnement du moment
Selon arrivage et Garniture du moment
Différent chaque jour
À la cuillère et mendiant chocolat
NOTRE MENU
MIDI ET SOIR
Mariné à l'Aneth, huile d'olive, crème montée
aux herbes et citrons confits
Crème de parmesan et chips de lard
Ferme de Calvignac (Caussade 82)
Maison Samaran
Crumble chocolat, tuile pain et compotée du moment
Supp 5,00€
Crème fraiche vanillée et glace vanille
Supp 5,50€
Maison Samaran
Salade, Gésiers de canard, magrets séchés, tomates cerises
Maison Samaran
Préparé par nos soins
Maison Samaran
Supp 6,00€
Crème fraiche vanillée et glace vanille
NOTRE MENU ENFANTS
jusqu'à 8 ans
NOS COCKTAILS
Bacardi Rhum Blnc, jus de citron, Coca, Angostura
Rhum Bacardi Cuatro, menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, glace pilée, Perrier, Angostura, jus de citron vert
Vodka Grey Goose, Ginger beer, jus de citron vert
Gin Bombay Sapphire, Ginger beer, jus de citron vert
Rhum Bacardi Cuatro, Ginger Beer, jus de citron vert
Téquila Patrón Silver, Ginger Beer, jus de citron vert
Vodka Grey Goose, jus d'orange, liqueur de melon, sucre de canne
Vodka Grey Goose, café espresso, liqueur de café, I pincée de sel et 3 grains de café
Gin Bombay Sapphire, liqueur Saint-Germain, Schweppes Tonic, tranche de citron
Vodka Grey Goose, jus de citron vert, purée de myrtille (Monin)
Tequila Patrón Anejo, jus de citron vert, soda pamplemousse et tranche de
Cachaça, jus de citron vert, sucre de canne
Tequila Patrón Silver, Cointreau, jus de citron vert, sirop d'agave
Vodka Grey Goose, jus de cranberry, liqueur de pêche, jus d'orange
Téquila Patión Silver, jus d'orange et grenadine
Rhum Bacardi Cuatro, purée de fruits de la passion(Monin), grenadine, limonade
Nos spritz
Apérol, prosecco, perrier, tranche d'orange
Liqueur Saint-Germain, Prosecco, Perrier, tranche de citron
Limoncello, Prosecco, Perrier
Liqueur de Violette, Prosecco, Perrier
NOS MOCKTAILS
Menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, glace pilée, Perrier et jus de citron vert
Selon l'humeur du Barman
Sirop de fleur de sureau, purée de framboise, feuilles de menthe fraîche, jus de citron vert, Perrier et framboises
Nos PRESSIONS
25 cl
50 cl
25 cl
50 cl
25 cl
50 cl
25 cl
50 cl
25 cl
50 cl
25 cl
50 cl
25 cl
50 cl
Nos bières
33 cl 5,9% alc.
33 cl 4,6% alc.
Nos APÉRITIFS
2 cl
6cl
6 cl (rouge, blanc, rosé, fiero)
12 cl
12 cl
Framboise, Cassis, Pêche ou Mûre
12 cl
6 cl
6 cl
6 cl
Nos ALCOOLS FORTS
Nos WHISKYS
4 cl
75 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
75 cl
Nos RHUMS
4 cl
75 cl
4 cl
4 cl
75 cl
4 cl
Nos VODKAS
4 cl
175 cl
75 cl
Nos GINS
4 cl
75 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
Nos TEQUILAS
4 cl
Nos CHAMPAGNES
12 cl
75 cl
150 cl
75 cl
75 cl
75 cl
150 cl
75 cl
150 cl
75 cl
Nos DIGESTIFS
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
Nos VINS
L'étreinte 50 cl
ROUGE
75 cl
75 cl
75 cl
75 cl
75 cl
Sélection du 101
75 cl
75 cl
Domaine Gayda
75 cl
Le Clos Rivieral "Les Maros"
75 cl
O Grand R - Domaine Roumagnac
75 cl
Château Gillet
75 cl
Château au Pont de Guitres
75 cl
Château Brown
75 cl
Delas Frères - "Les Launes"
75 cl
Delas Frères - "Saint Esprit"
75 cl
Delas Frères - "Les Challeys"
75 cl
Château d'Ampuis
75 cl
Domaine Latour
75 cl
Grand cru Château Grancey
75 cl
Couly - Dutheil
BLANCS
75 cl
Sélection du 101
75 cl
Ô Grand R - Domaine Roumagnac
75 cl
Domaine Tariquet "Premières Grives"
75 cl
Les clos de Paulles
75 cl
75 cl
75 cl
75 cl
ROSÉ
75 cl
75 cl
Sable de Camargue - Watusi
75 cl
Charmes des Demoiselles
75 cl
Château Saint Marguerite (Fantastique)
75 cl
Cuvée prestige
150 cl
Cuvée prestige
VERRES
12 cl
Rouge, Blanc, Rosé
12 cl
Rouge ou blanc
O Grand R - Domaine Roumagnac
12 cl
Couly - Dutheil
12 cl
Château La Lagune (Moulin)
12 cl
Marques de Cáceres
12 cl
Pic Saint-Loup
12 cl
Le Clos Rivieral (Les Maros)
12 cl
Delas Frères - "Saint Esprit"
12 cl
Domaine Tariquet "Premières grive"
12 cl
"Haute Vallée" Limoux
12 cl
12 cl
Nos EAUX
50 cl
50 cl
100 cl
100 cl
Nos SOFTS
33 cl
33 cl
33 cl
33 cl
33 cl
33 cl
33 cl
33 cl
33 cl
33 cl
33 cl
33 cl
Supplément sirop +0,30€
Nos CAFÉS
Grand cru NESPRESSO surmonté de mousse de lait chaud
Somptueux mélange de lait chaud, de mousse de lait chaud onctueuse et d'un grand cru NESPRESSO
Grand cru NESPRESSO surmonté d'un nuage de mousse de lait chaud
25 cl
NOS ENTRÉES
60g
Toast grillés et sa compotée de pomme vanillée
Mariné à l'Aneth, huile d'olive, crème montée aux herbes et citrons confits
Ferme de Calvignac (Caussade 82)
Crème de parmesan et chips de lard
Ferme de Calvignac (Caussade 82)
Au Comté
Nos salades et pâtes
Nouilles sautées sauce soja, crevettes et légumes croquants
Magrets séchés, salade, gésiers de canard, toast foie gras Maison Samaran et oignons
Tartufata et jambon Blanc de la Ferme de Calvignac (Caussade 82)
Nouilles sautées sauce soja, poulet et légumes croquants
Salade, tomates cerises, oignons rouges, toast de cabécou, Serrano roulé au chèvre frais, Samoussa de chèvre et miel de betterave crue et noix
Salade, tomates cerises, éclat de grenades, agrumes, saumon pané au Panko, tartare de saumon et saumon gravlax
Nouilles sautées sauce soja, boeuf, gambas, légumes croquants et cacahuètes
Salade, tomates cerises, sauce César, câpres frits, médaillons de poulet pané, capeaux de Parmesan, crispy de jambon Serrano et oignons frits
De la Ferme de Calvignac ( Caussade 82)
Côté BOUCHERIE
Toutes nos viandes sont accompagnées de frites maison et de salade.
Nos poissons sont accompagnés des légumes du moments.
Sauces au choix : Poivre, Roquefort, Foie Gras, Chorizo, Échalotes confites = 2,50€
Suppléments :
- Salade ou Frites : 2,50€
300g
500g
Maison Samaran
300g
500g
Et déglacés au vinaigre de framboises
Cuisson basse température, facon pot-au-feu et légumes de saison
Jus réduits, Thym et Miel
Jus de romarain et moutarde
Maison Samaran
Préparé par nos soins
Haché au moment (env 200g), Cornichons, câpres, œuf, oignons et persil.
Préparé ou non préparé
Haché au moment (env 200g), Cornichons, câpres, œuf, oignons et persil.
Poêlé et préparé.
Pain, steak, oignons rouges caramélisés, sauce du 101, tomate, salade iceberg, œuf au plat et cheddar
ou pas ...
Voir ardoise
Nos POISSONS
Ketchup de Piquillos
Crème légère à lla citronnelle
Sur son lit d'écrasé de pommes de terre
Citrons confits et petits légumes
Selon arrivage
Tous nos poissons sont accompagnés de légumes du moment
NOS DESSERTS
Crème fraîche vanillée et glace vanille
Et son parfum de glace au choix
Et sa boule de glace caramel
Et sa boule de glace Vanille
Et sa boule de glace Vanille
Et sa boule de glace vanille (15min d'attente, préparé au moment)
Et mendiant chocolat
Et ses 5 desserts faits maison
Aussi disponible avec thé, décaféiné ou infusion
Et son fondant au chocolat
Aussi disponible avec thé, décaféiné ou infusion
Nos GLACES ARTISANALES
COUPE DE GLACE - Toutes nos glaces sont fabriquées par un maître artisan glacier